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    酒店管理原理》,第一章 饭店管理概述,一.西方饭店业的发展 1.客栈时期 2.大饭店时期 3.商业饭店时期 4.现代新型饭店时期 二.中国饭店业的发展 1.中国古代饭店设施 2.中国近代饭店业(西式饭店、中西式饭店、招商客栈) 3.中国旅游饭店(1978年改革开放后) 1982年4月2...

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    第一章 烹调绪论 [教学目的 ] 通过本章的学习,使学生了解烹饪技术的含义,理解我国菜肴的特点和我国菜的组成。 [教学内容 ] 烹饪技术概述 [教学重点 ] 我国菜肴的特点 [教学过程 ] 一、 导入新课 二、 新授 第一节 烹调的含义及作用 一、烹调的含义及起源 (一)烹...

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